20平米的水果店,生意越做越好的秘诀





众所周知,水果店的门槛低,竞争激烈,但有这样一家水果店,只有20㎡,在一条街10多家水果店竞争中,日销售过万。周边高档小区林立,顾客整体消费水平较高。店内的顾客也是络绎不绝,生意做得如此之好,这家店又有什么独特的秘诀吗?


只卖好吃的水果


这家店的店主老余,40出头,说起经营这家水果的初衷,老余说:只想卖好吃的水果。但想着简单,操作起来却很难。水果行业是需要长时间积累沉淀的传统行业,鱼龙混杂、缺少统一的标准。一个果农一个标准,一个供货商也是一套标准。以次充好现象非常普遍。


为了卖好水果,老余跑遍各批发市场、联系供应商、与果农深度沟通交流,逐渐地摸索出了一套标准方法:采购时按照糖酸度、爽脆度、香甜度给水果评定分级,最重要的好吃的标准出来了,也有了采购标准可行,老余水果店的水果有了品质保证。


例如血橙上市选品,主要产地是重庆、湖北、四川。重庆血橙糖酸度为12,口感好,进价8元/斤,定为A级;湖北血橙糖酸度为10,口感稍差,进价6元/斤,定为C级;四川血橙果实较大,糖酸度11,口感一般,无核,进价7.5元/斤,定为B级。




经过对比,并综合了客群需求,老余选择了价格较高且质量好的重庆血橙,好果卖好价,进价8元/斤,售价14.9元/斤,毛利率高达46%。价格虽高,消费者很买账,上市不足3天,第一批货就售罄了,有的顾客甚至提出支付预定金,先行购买。老余尝到了甜头,此后更加重视了采购的标准。


好吃、优质的水果渐渐地吸引了更多的顾客,接受老余的好吃水果理念的消费者越来越多,形成了“买好吃水果找老余”的消费惯性,客户粘度增加,形成了老余水果店自己的特色,在一条有10家左右水果店的街道上,有了自己的立足之地。




无理由退货


只有好产品还不够,还需要好的服务理念。老余在经营过程中,遇到这样一件事,有个年轻的小伙子想给女朋友买水果,不确定对方的喜好,在店里犹豫不决,老李随即和小伙子说,如果她女朋友不喜欢他买的水果,可以退货。小伙子十分感激。经过这件事,老余觉得,开店就是为顾客服务,站在顾客的角度想问题,从此以后,老余决定水果店开始无理由退货的服务。


开始的时候,消费者得知老余的水果店有这一服务,都说老余的水果好,口碑效应起作用了,老余的店越来越红火。后来老余发现很多顾客买完水果后会直接扔掉小票,老余把无理由退货的标准升级为“无理由,无小票、无实物退货”。消费者更买账了,都认准了老余的水果店。


紧跟社会热点


别看老余的店小,蹭热点的功夫很深。就拿近期话题度火爆的世界杯来说,老余的水果店推出了42元世界杯套餐:盒装国产大樱桃、盒装蓝莓、盒装榴莲、盒装果切……




所选的盒装产品都是近期热销的水果品类。这还不是最热门的,最受欢迎的是世界杯5321套餐:5种啤酒,3种零食,2瓶饮料,水果盘1份。适合球迷边看球边吃,并于线上订餐平台合作,提供送货上门服务。


促销活动丰富多彩


老余将最传统的抽奖都做得与众不同,有的奖品是水果,有的奖品是免单,更有的奖品是现金券,店门口还装了类似于抓娃娃机的抓券机,里面包括不同金额的现金券以及免单券在飞舞,并且设定了满足一定的消费金额即可获得参与抓券机会的活动规则,顾客参与的热情度非常高。


老余的小店让我们看到了很多平时我们忽略或者没做到位的经营要点。生意不好做,不是顾客没有需求了,而是你的服务已经满足不了顾客口味的变化。那些顾客盈门、利润可观、备受欢迎的水果店,都有自己独特的经营特色。只有不断创新,抓住客户需求,做差异化、精品化经营才是保持在商海中屹立不倒的秘诀。


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