8月水果品类全方位指引新鲜出炉!







8月份,失常来讲还正值伏天、酷暑夏日,气温较高,水果类商品应该侧重消暑类商品。不过应该留意的是,本月初会迎来农历二十四节气中的第13个节气——立秋,月底会迎来农历二十四节气中的第14个节气——处暑,标志着酷热离开,意味着暑去凉来,人体机能所需发生改变,商品营销侧重点也会有所调整。本月营销可操作点还有中国传统节日七夕节和中元节,可针对这些点停止营销规划。


同时本月也是商品换季的光阴,如何快速、准确地导入上市商品,必要采购买手和营运人员重点关注。提前做好商品SKU配置,采购买手做好上市商品第一手货源供应,门店营运人员针对商品做好单品营销规划,把控好各环节来做好商品导入。


下面来讲一下各操作要点:


瓜类



瓜类在本月已经开始进入衰退期,转入立秋时节,天气渐渐转凉,不过白天温度还是较高,瓜类商品还会有一定的销售基础。瓜类本月重点是好品质和好口感的瓜,如硒砂瓜、麒麟瓜、花瓜、黑美人西瓜,墨童西瓜等,依据实际经营情况配置2到3种便可,一种主推做销量,一到两种做结构毛利。西瓜更多的要以切半陈列,全部瓜的需求量会降低。




对于甜瓜类商品,这个时刻很多当地种类的瓜口感已经比较差了,品质一般,主推新疆西周蜜瓜(哈密瓜),口感好、品质佳,做单堆大陈列,联合切半瓜和果切盘陈列,增加商品品相和毛利。这时的甜瓜类主推一种高品质的品相便可,销售量也会非常大。


葡提类


葡提类商品在7月份已经有了很大的销售量,尤其是国产红提销售量最大。在本月销售绝对于7月份会有所削减,但还是会有不错的销售量,依然要重点关注,这时种类也会较多,红提和巨峰葡萄还是作为重点主推,无籽红提、美人提、马奶提、玫瑰香葡萄等都能够交替推广。葡萄生津开胃,非常适合在秋燥之时弥补人体所需。



桃李类


油桃类商品在随着销售周期变化,在本月基本能够淘汰掉,重点在晚期桃类和李子类商品上,毛桃类重点关注水蜜桃和脆桃,操作中要把握库存量,加速周转,关注到货品质,不能积压库存。水蜜桃作为重点商品,赚取适合的毛利,脆桃或甜桃能够作为平价商品,做大销售量。



桃类商品的定价一定要依据市调,品质和价格在销售后期商品会呈现不稳定征象,平价商品定价要包管口碑。主推桃类要升级品相,做差异化品质,赚取毛利和中高消费群体口碑。



李子类商品以本地黑李、红李为主,可作为重点商品,辅助以青李等,种类无需过量。


苹果梨类


苹果梨类商品在7月份就开始有新品陆续上市,青苹果、嘎啦果、酥梨等,在上市初期品质和口感都比较一般,不作为主推,销售和毛利都不会太好。


在8月份嘎啦果的品质和口感已经很好了,作为重点商品主推,要以好品质的精品嘎啦果为主,单价高,毛利高。普通的嘎啦果做平价引流,要留意一点,普通嘎啦果销售量比较大,规格不统一,品质很容易由于销售过程中的磕碰形成卖相差,一定要做好实时的次品果挑拣和清台事情,每日要清台1-2次,包管商品售卖品相,带动商品更多的销售。



随着顾客消费理念的改变,普通商品已经无法满足中高端群体的需求,能够引进进口类苹果做重点营销,伽利果、新西兰红玫瑰苹果等都能够满足。陈列上要有标准和形象,宣传上要有商品基础知识介绍和营养价值,营销上要做试吃体验。


梨类因生津止渴,润燥化痰,润肠通便,在8月份开始销售量会越来越大。梨类商品会越来越多,重要以香梨、皇冠梨,鸭梨(白梨)、贡梨、丰水梨、酥梨为主,还有贵妃梨、啤梨等为辅,依据地域消费特性,抉择不同的商品配置结构。



目前市场上的西域香妃梨算得上梨类中的高端品相,好的门店能够做推广营销。


柑桔橙类


柑桔橙类在8月份开始先是有青蜜桔上市,口感一般,价格稍高,后续口感会逐步上来,价格降低,能够作为重点推广。进口类里面有澳桔能够作为结构弥补。



国产橙子类真正上市是在10月份,这个时刻能够主推进口橙类-新奇士橙(美国橙),其含有丰富的维生素C,口感香甜,生津开胃,果香浓郁。销售中能够端头陈列,试吃推广,周末做大堆陈列,定价上赚取正当的毛利,重点在于商品本身价值。



红西柚在上月已经讲过开始导入,在8月份销售会有明显的提升,具体操作办法可见7月份操作分享,“7月水果营销指南上线!季节转换、爆款商品的操作细节总结!”同样新奇士橙能够同样的操作思路。



柠檬味酸,含有丰富的有机酸,具有生津、止渴、祛暑作用,也可在此时作重点关注。


8月份后期会有少量的柚子类商品,然则口感较差,皮厚,能够作为一个导入品项,然则不要过量,定价也不要偏高。


热带果类



芒果类在8月份种类还是比较多,重要是海南芒果为主,然则销售量不是特别大,以鹰嘴芒果为重点,其余品项如象牙芒果、凯特芒果、贵妃芒果、苹果芒果作为结构配置。



榴莲蜜和菠萝蜜作为现在被广泛接受的品项,要去做重点规划。菠萝蜜作为一直在售卖的商品,个头较大,销售一般是以小整块和剥好的肉两种方式售卖,更多的是要做呈现场氛围,高峰期边剥边卖。


榴莲蜜个头较菠萝蜜要小很多,皮薄,果肉带有榴莲般的香气,因个头较小,方便顾客全部购买。在营销中能够把榴莲蜜作为重点去推广销售,要增加顾客试吃体验和商品介绍。



榴莲要依据商品具体品质和行情去制定陈列、销售计划,在本月销售量还是会占到大头,这个时刻要抉择好品牌、好品质的榴莲去做,由于此时榴莲很多会呈现畸形果,抉择欠妥会影响销售,形成毛利损失。


火龙果


火龙果在这个时刻产量非常大,品质也很好,能够操作为本月的爆品。以红心火龙果为主,口感要好于普通白心火龙果,顾客接受度要高。陈列上要以大堆为主,做试吃体验,红心火龙果能够打形成本月的万元单品。切记做好商品品质卖相,做好商品保鲜,实时出清。



龙眼


龙眼在7月份开始上市,口感和品质很好,价格稍高,在8月份龙眼的销售会上升到一个新的阶段,大堆售卖,做好假底,突出商品丰满度。



石榴在8月份也已经开始上市,价格稍高,可做组合陈列,初期定价要低,做入季引导,在中秋节前销售量会达到最好。



枣类商品在7月份已经开始上市,口感脆甜,维生素含量高,8月份能够重点开始推广,有冬枣和贵妃枣,重点推广冬枣,可做大堆陈列。单价也较高,对于销售的提升也起到很大的作用。



同时从8月份开始,对于进口果的关注度要提升,很多国产水果从这个时刻开始处于空白期,刚好能够对品项停止弥补。如车厘子,在这个时刻就能够引进销售,樱桃已经过季。


一些高档果如莲雾、牛油果、番石榴、杨桃等从这个节点开始品质非常好,价格会呈现走低,能够做突破销售,单纯价格来看售价显得过高,能够转换按个售卖,接受度更高一点,这类商品的销售中一定要有商品知识介绍。



8月份在季节上调整已经开始逐步转变,从立秋开始人们就要从夏日饮食少到逐步向大量弥补营养转变,我们的商品也要随之调整。上市单品的准确、快速导入非常关键,会影响全部业绩的好坏。操作思路的快速调整,准确有效的选好品便是增加销售的来源。8月份一定要抢占“鲜”机。


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